食管癌怎样预防呢

　　食道癌有很大一部分因素是由于进食了不干净的食物，或是某类食物的缺乏而引起的。我国提倡预防食道癌已经很久，今天专家介绍从厨房下手，从烹饪用具上就开始预防食道癌，具体分析如下：用微波炉烹饪不会导致癌症。微波与食物接触时所产生的热能将食物煮熟，在烹饪过程中不产生致癌物质或放射性粒子。而且，烹饪时间较短，能保留较多纤维素。使用铁锅较铝锅好。长期缺铁，可能使胃肠道出现癌症，使用铁锅烹调，能增加食物中铁的含量。

　　平时使用铝锅制作含酸或含碱性食物时，易使铝元素溶解于食物中并进入人体，破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，妨碍细胞能量转换，使人思维能力差，迟钝痴呆。尽量少用不粘锅或不锈钢锅。不粘锅是在锅内接触食物的表面上涂有一层光滑的聚四氯已烯，这种物质可能对人体有致癌作用。不锈钢锅含有铁、铬、镍等重金属，烹饪或贮存过酸或过碱的食物时，这些重金属会释放至食物内，而影响人体的健康，特别是六价铬已被认为是人类致癌物。

　　我国提倡预防食道癌已经很久，今天专家介绍从厨房下手，食道癌也有很大一部分因素是由于进食了不干净的食物，或是某类食物的缺乏而引起的。从烹饪食物就开始预防食道癌，具体分析如下：鱼、肉不可烧焦，烧焦的鱼、肉中含有较多的致癌物，不可食用。不要挤出菜汁。菜汁中还有维生素C、酶和其他营养物质。如特殊烹调需要挤出菜汁，也要尽量别浪费掉。选择瘦肉，切去脂肪，吃烤鸭不要吃皮，多环芳烃等致癌物多附在表面。
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